这个Cinco De Mayo,当心Limepocalypse 2018-10-16 03:12:03

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前所未有的石灰短缺以及由此导致的价格飙升,已经迫使酒吧老板和餐馆老板们不得不提出创造性的解决方案来降低成本

随着Cinco de Mayo的临近,短缺可能导致狂欢者更多关注

这个节日的主要饮料是玛格丽塔(margarita),这是一种强烈的龙舌兰酒混合物,经常用整粒石灰汁制成

但由于干旱和农作物病害,今年春天石灰价格远高于平时,纽约每40磅重约200美元,而近年来每箱重约30至40美元

这种情况迫使一些饮酒和餐饮企业发挥创意,以保持竞争力并留住顾客

纽约市高档印度之家Blue Bar的酒吧经理Mimi Burnham表示,她不得不采取严厉措施,例如提供一种不含绿色水果的“去世”代基里酒,以及对玛格丽塔酒的一种看法

用葡萄柚和柠檬汁代替通常的1.5盎司鲜青柠汁的三分之二

Burnham说她并不是唯一一个,但她并没有像那些从饮料和装饰托盘中取出石灰(她称之为“珍贵的黄金”)的调酒师那么远,甚至没有转向含糖的石灰浓缩物,她发誓永远不会这样做

“'Limepocalypse'是真实的

这影响了每个人,“她说

“我们所有人都在制作我们的春季鸡尾酒菜单,我们正在研究石灰价格,在过去的一个半月里,它的价格从30美元涨到180美元

”mojitos,玛格丽塔酒和其他饮料的价格总部位于北卡罗来纳州夏洛特市的Chanticleer Holdings公司负责烹饪和厨房运营的高级副总裁Mark Allison表示,含有酸橙汁的产品可能会比往常更高,该公司拥有包括Hooters和American Roadside Burgers在内的流行连锁餐厅的国际权利

“我认为价格将比过去的价格更贵,”艾利森说,尽管他补充说许多酒吧会通过使用浓缩液或转用柠檬来避免增加价格

由于酒精饮料的价格通常已经显着提高,一些餐馆和酒吧已经能够吸收石灰价格上涨的大部分,特别是当他们的许多鸡尾酒只含有少量的酸橙汁或者仅仅作为装饰品使用水果时

石灰短缺对于食品和饮料服务和农业行业的人们来说是一个主要问题,对于一些消费者来说,Cinco de Mayo将面临他们最喜欢的鸡尾酒意外选择的问题

一些航空公司已经从他们的饮料服务项目中减少了石灰,甚至连Corona的瓶子看起来都不同,因为酒吧换掉了玻璃边缘的柠檬切片用于新月形柠檬

石灰短缺也迫使一些餐馆改变菜单项目

美国各地的一些泰国餐馆已经开始将柠檬挤入他们的泰式菜肴中,而墨西哥餐馆正在对他们通常用石灰填充的菜肴进行类似的改变

今年春天石灰的缺乏,就像生产过道中的许多其他水果和蔬菜一样,植根于全球经济和气候变化

近年来在美国购买和消费的大多数酸橙都是在墨西哥种植的,而在国内种植的石灰主要来自加利福尼亚州,因为十年前的干旱导致佛罗里达州的许多石灰树林遭到破坏

在边境下面发生的事情并不总是停留在那里,石灰贸易也不例外

美国西海岸遭遇严重干旱,再加上墨西哥石灰生长地区的大量洪水,使得今年的石灰产量极低,而且疾病严重破坏了剩余的大部分作物

实际上在墨西哥收获的许多石灰完全成为了一个不同的祸害的受害者:该国的暴力毒品卡特尔,由于领土上的争吵,保护金和其他问题而与种植者发生冲突

据报道,犯罪分子甚至抢劫了一辆装有稀有水果的卡车

随着新作物收获,目前短缺预计将在几个月内缓解

但对于Cinco de Mayo和夏季的开始,渴望品尝墨西哥的饮用者可能会更好地订购朗姆酒注入的horchata