你的汉堡有点安全,感谢山姆大叔 2018-11-02 04:12:06

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经过多年的辩论,请愿,规则制定和彻底拖延,本周联邦政府终于实施了测试碎牛肉中大肠杆菌的新要求

为什么这个值得庆祝

因为虽然美国农业部食品安全检验局多年来一直要求对致命的大肠杆菌0157:H7菌株进行检测,但许多其他菌株也已成为重大的安全威胁

所以现在,根据法律,任何对另外六种菌株测试呈阳性的碎牛肉将被视为掺假,这意味着该产品不能投入商业

这就是让这件事变得如此重要的原因

这也解释了为什么肉类行业长期以来对抗这一政策

正如我去年在食品安全新闻的一篇文章中所详述的那样,这个问题已经进行了长达十年的战斗,在这场战争中可能已经预防了许多爆发

根据疾病控制和预防中心的数据,美国每年约有160,000人患有非O157大肠杆菌

“这些大肠杆菌菌株是对人类健康的新威胁,我们今天采取的措施完全集中于防止美国人患上食源性疾病,”农业部长Tom Vilsack在一份新闻稿中说

“我们不能忽视这些病原体对我们国家粮食供应构成威胁的证据

”但是我们确实忽视了很长时间的证据

虽然第一次非0157大肠杆菌爆发发生在20世纪90年代,但美国农业部直到2008年才认真考虑此事

次年,食品安全律师事务所Marler Clark提交了一份470页的请求,要求扩大测试,并与其他团体一直对美国农业部施加压力

不出所料,肉类大厅随处可见路障

2010年,美国肉类协会认为:“我们不相信宣布非O157 [菌株]成为掺杂物将改善食品安全系统

”但是,实际上,1994年宣布O157染色成为一种掺假物 - 在致命的大肠杆菌爆发杰克之后 - 确实如此,正如0157感染减少所证明的那样,而非0157病例增加了

当美国农业部要求进行测试时,肉类行业采取额外措施以避免其产品被宣布为不适合消费 - 该政策鼓励更好的做法

美国农业部的测试要求也有效,因为通过从商业流中去除受污染的产品,我们可以预防(或最小化)爆发

事实上,将大肠杆菌等细菌定义为合法掺杂物是政府监管如何增强公共安全的最佳范例之一

我们经常将政府干预视为理所当然,因为我们不能总是看到政策何时有效减少或最小化问题

然而,测试不是真正的预防,我们还有很长的路要走清理工业化的肉类系统

它也不会使碎牛肉完全安全,或者就此而言,健康

但这是一个开始

这一次,在政府放松管制的氛围中,奥巴马政府坚持走肉行业并做正确的事

最初发布在食品安全中心