作为厨师和妈妈的挑战 2018-10-21 11:02:10

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- 由Andrea Strong撰写的商业开放2009年,当厨师Alexandra Raij生下第一个孩子时,她确信有一件事 - 她将在几周内重返工作岗位,而不是几个月她没有其他选择“这不是Raij是她的丈夫Eder Montero,纽约巴斯克餐厅La Vara,Txikito和El Quinto Pino的共同主厨和共同拥有者,他说:“我是那里的厨师

”一个小餐馆,我实际上每天晚上都在做饭,“她说,她和她的丈夫雇了一名全职保姆,开始在家里和孩子一起交替晚上工作六年后,这对夫妻有两个孩子,他们是还在做马戏团的行为 - 在两个不同的行政区内经营着三家成功的餐馆,让孩子们感到非常谨慎由于她自己经历了养育婴儿并几乎立即重返工作岗位的艰辛,你可以想象Raij至少会为她的员工提供服务一些带薪产假但是你错了“就像商场餐馆老板,我不能提供带薪产假,“她说”边缘太小,对人手的依赖太强了它会使餐厅下沉你不能只是消失而不能为三个月小型精品餐厅的行为与美国其他地区不同“但美国其他地区可能不是最佳基准美国是世界上仅有的四个国家之一 - 以及利比里亚,塞拉利昂和巴布亚新几内亚 - 不保证享受带薪产假的权利“家庭和医疗休假法”要求雇员超过50人的公司给新父母提供长达12周的休假 - 但这是没有报酬的,而奥巴马总统正在推动全国支付育儿假政策,一些州提供纳税人资助的家庭和医疗假,而像汤姆斯,Facebook,苹果,谷歌和雅虎等领先公司在美国提供一些最慷慨的育儿假政策(最多18周带薪休假) )这些公司是一个异常和餐馆,正如Raij恰当指出的那样,是独特的动物在餐饮业工作的母亲和父亲所面临的挑战是特殊的 - 时间很长而且经常在晚上(大多数日托中心都不提供深夜时分);厨师是富有创造力的动手艺术家,不容易被替换;和利润率是众所周知的小,禁止餐馆支付产假或其他儿童保育援助结果:大多数有孩子的妇女走出厨房“许多成为母亲的厨师追求公司职位,公共关系工作,转移到国际女性厨师与餐馆协会执行主任Lisa Necrason说,这是一个非营利组织,其使命是通过教育发展网络和机会来支持和促进烹饪女性“Lisa Necrason的食谱风格和发展,或者运营非盈利组织”更有利于成为一名妈妈的个人工作“Take Ginny Iverson 2009年,当她怀上第一个孩子时,她是纽约市东村一家小型餐厅的副主厨

她喜欢的工作,幸福地嫁给餐厅的厨师Eric Korsh,她的烹饪明星正在崛起然而,没有人期望她会回来在女儿出生后工作,艾弗森对此并不高兴,但说这个决定毫无疑问“没有人说我回来因为没有产假的期待,否则我无法负担得起

我每班工作120美元,晚上工作,而我们在育儿方面支付的费用将会消除“Iverson和她的丈夫继续开两家餐馆 - 加州餐厅Eloise在经济衰退期间关闭,然后是Calliope在东村,失去了与磨损的商业关系;然后两人都非常受欢迎她现在是食物网络的食谱开发者“当我们失去了Calliope时,我花了很多时间来重新想象自己作为一名厨师我对我的工作生活方式不满意我回家后已经筋疲力尽了凌晨2点,早上6点起床,我一直都非常紧张,因为我玩得太多了,我的孩子们没有得到高质量的时间

我知道我必须把我所知道的东西变成别的东西“在Food Network,艾弗森说,她已经找到了平衡“这样做让我非常满足,”她说 “我的生活质量很高,我与之合作的人才是如此有才华和深思熟虑这是一个巨大的变化”其他女性面临着抚养孩子的挑战已经回到烹饪厨师Kathleen Blake有四个孩子(一个一对双胞胎)和一家餐馆 - 生锈的勺子,美国的美食酒吧专注于佛罗里达州奥兰多的当地美食“我一直都知道我想要一个家庭,我一直都知道我想成为一名厨师,”她说道

要做到这两点:有一个丈夫的日程安排是灵活的,她说,选择好老板很重要“我总是选择了解养孩子的要求的雇主Joyce Goldstein,我在Square One工作,是一个妈妈也是,她得到了它,“她说,在她的职业生涯中,她和她的丈夫,在房子前面和葡萄酒销售工作,总是确保他们有相反的时间表,以尽量减少日托需求当布莱克打开Primo在奥兰多万豪酒店的餐厅开业了晚餐开放,让她有早期的下午和周末的早晨参加体育比赛和家庭活动四年前,她和她的丈夫开了自己的地方,以保证他们有更多的灵活性他们需要“我想关闭,当我想要关闭,“她说”我想拥有一家餐厅并拥有个人生活,我希望那些怀疑它的人看到你可以在这个行业中拥有一个家庭“当Jennifer Webb Day,Upper Story Charlie Palmer的行政总厨,在纽约市D&D大楼的一个活动场所,有孩子,她最初从烹饪中休息并作为顾问开展业务但不是很长时间“我不茁壮成长独自在家厨房是我的血液,我想回到它,“她说,韦伯日回到炉灶,在Benchmarc(厨师Marc Murphy的活动公司)工作,担任行政总厨她的丈夫,一名全职教授,接管了繁重的养育方式

情况很好,但是没有玫瑰没有它的荆棘“我已经错过了很多东西,她生活中有很多第一,而且这很难,”她说这条线 - 这很难 - 在留下来做生意的母亲们中非常普遍“这是一个Alicia Nosenzo说,他是纽约市Perilla和Kin Shop的前任合伙人,有两个年幼的儿子,年龄分别为7岁和4岁

早年她的第一个儿子是一个婴儿,实际上很适合她的丈夫,一个演员,做了睡觉,她和她的儿子一起度过了早晨,直到她在下午晚些时候去上班

但是当她的大儿子开始上学前,她生了第二个孩子,地面移动刚好让她重新思考她的角色“我想和我的孩子做家庭作业,想要回家吃饭

年幼的孩子真的需要父母的时间,”她说Nosenzo过渡到更具管理性的角色,招聘和培训,并放弃了几乎所有的场地轮班“我之所以进入这个行业是因为我喜欢服务,“她说”我喜欢和别人说话,我不再那样做了那就很难了“纽约市Porsena的老板萨拉詹金斯,有一个年幼的儿子,使用这个短语:“老实说,你有点搞砸了,”她说:“我试着在周一到周五工作,周末起飞,所以我不会太累,我安慰自己每个在家外工作的女人都在挣扎有了这个,我不在那里做家庭作业和就寝时间有些时候我早上跟他说再见,我再也没有见到他'直到我晚上回家而且他睡着了“继续阅读”妈妈在厨房里

作为厨师和母亲的挑战“商业开放图片来源:Erin Kunkel